Dienstag, 19. august 2008
Hab gestern im Autoradio Bayern3 gehört und gestutzt, als der Moderator erzählt hat, Frittierfett mit ungesättigten Fettsäuren sei in Bezug
auf Acrylamid günstiger und deshalb sollte Palmöl verwendet werden... Wie bitte? Erstens ist Palmöl zwar ein pflanzliches Fett, enthält aber trotzem v.a.
gesättigte Fettsäuren und zweitens sind ungesättgte Fettsäuren beim Erhitzen eher problematisch, weil sie leichter oxidieren.
Hier die Auflösung:
"Glycidamid wesentlich gefährlicher als Acrylamid
Viel gefährlicher als das vor einigen Jahren entdeckte Acrylamid ist Glycidamid. Das Kanzerogen wurde von Wissenschaftlern der TU München in Kartoffelchips und Pommes frites nachgewiesen...."
Weiterlesen bei aerztlichepraxis.de...
Hier die Auflösung:
"Glycidamid wesentlich gefährlicher als Acrylamid
Viel gefährlicher als das vor einigen Jahren entdeckte Acrylamid ist Glycidamid. Das Kanzerogen wurde von Wissenschaftlern der TU München in Kartoffelchips und Pommes frites nachgewiesen...."
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von équilibriste
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Ernährung
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Wellness und Gesundheit
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