Frage von Anna PM im Focus-Forum:

"KH und Fette sind heute das größte Problem einer falschen Ernährung.
Dien Fetten sollte man große Bedeutung schenken, denn sie sind ausschlaggebend für viele Erkrankungen.
Bei den Fetten unterscheidet man zwischen guten und schlechten Fetten, wobei die schlechten Fette zu erhöhtem Cholesterin bzw. Herzinfarkt Erkrankungen usw. führen.Außerdem hat 1g Fett bereits 9 kcal. Wie sieht es bei KH aus? Weiss das jemand? ;-)"

Na, das Thema passt hier auch, und ich kann die Antwort mal (bedekenlos ;-) ist von mir) einfach kopieren...


KH haben 4 kcal/g. Und es gibt "gute" und "schlechte" (sog. leere). Man unterscheidet Mono- (z.B. Glucose), Di- (z.B Haushaltszucker), Oligo- (z.B. die in prebiotischen Joghurts enthaltene Oligofructose) und Polysaccharide (Stärke), abhängig von der Kettenlänge.

Die langen, also Stärke sind die guten, sie lassen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Auch Ballaststoffe zählen dazu. Die entsprechenden Lebensmittel liefern Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Der hohe Sättigungswert verhindert übermäßige Energiezufuhr. Quellen: Vollkorngetreide, -reis, Kartoffeln, Hülsenfrüchte.

Zucker liefert nur Energie, kann Karies verursachen und die Sättigungswirkung ist nur von kurzer Dauer (Blutzuckerspiegel...)

Ab und an Süsses zu essen ist ok. Also weniger Süssigkeiten bewusst genießen.

Über den Energiebedarf hinaus zugeführte KH (egal ob gut oder schlecht) werden in gesättigte Fettsäuren umgewandelt und im Fettgewebe gespeichert.

Ballaststoffe wirken z.B. einer Obstipation entgegen, lösliche (z.B. Pektin) aus Obst, Gemüse, Hafer,... haben einen positiven Einfluss auf Fett- und KH-Stoffwechsel und können die Entstehung von krebsauslsenden Substanzen im Dickdarm verringern.

Genug? Wenn nicht, Ernährungsberater oder Fachliteratur!

Für einen Überblick über die Ernährungs-Thematik und für den"Hausgebrauch":


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