Getreideprodukte wie Brot, Reis, Getreidegerichte, Nudeln, Haferflocken und Müsli sind Basis einer vollwertigen Ernährung. Sie versorgen uns mit Stärke, wertvollem Eiweiß, aber auch mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Die drei letztgenannten Nährstoffe sitzen vorwiegend in den Randschichten des Getreidekorns. Da beim Ausmahlen des Korns Schale und Keimling entfernt werden, enthält niedrig ausgemahlenes Mehl (Weißmehl, Auszugsmehl Type 405) viel weniger Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe als Vollkornmehl.

Deshalb sind Getreideprodukte aus Vollkorn am besten. Wie wäre es z. B. mit zwei Scheiben Vollkornbrot anstelle von zwei Scheiben Weiß- oder Mischbrot?

Ein hoher Verzehr von Getreideprodukten hat weitere Vorteile: Wir bleiben länger satt, starke Blutzuckerschwankungen bleiben aus, ein erhöhter Cholesterinspiegel sinkt, die Verdauung funktioniert. Außerdem nehmen wir so auch mehr sekundäre Pflanzenstoffe mit gesundheitsfördernder Wirkung auf.

Neben den gesundheitlichen Vorteilen haben Getreideprodukte weitere Vorzüge:

♦ Sie lassen sich vielseitig verwenden 

♦ sind preiswert

♦ schmecken zu jeder Tageszeit, z. B. als Müsli, Brot, Vollkornnudeln, Gebäck, Auflauf und als Keimlinge zum Salat.

Kartoffeln haben ähnliche Vorzüge wie Getreideprodukte. Empfohlen werden jedoch nicht „fette“ Pommes frites, Kroketten, Chips und Kartoffelerzeugnisse, sondern Salz- und Pellkartoffeln.

Bewusstes Essen/Genießen - Brottest:

(geht nicht nur mit Schokolade )

Vergleichen wir verschiedene Brotsorten miteinander, z. B. Toastbrot, Vollkornbrot, Mehrkornbrot, knuspriges Baguette, frisch geröstetes Ciabatta. Wie unterscheiden sie sich in Farbe, Struktur, Krume und Geschmack? Welches Brot schmeckt auch ohne Belag?

 Bild: cma